ハロウィンにかぼちゃのショコラ〜Roche au Halloween

もうすぐハロウィン。

かぼちゃケーキやかぼちゃプリンは定番ですが、

今年はちょっと変わったかぼちゃのチョコレートに挑戦しませんか?

パンプキンパウダーを使って、

黄色のかわいいチョコレートを作りましょう。

ライスパフが出に入らない場合は、

コーンフレークで代用できますよ。

【Roche au “Halloween”〜かぼちゃのロッシェ】

*材料*15個分

ホワイトチョコレート   100g
パンプキンパウダー    大さじ1
パンプキンシード     35g
ライスパフ        10g
塩            少々

*作り方*

  1. パンプキンシードを160℃のオーブンで15分ほどローストしておく。
  2. ホワイトチョコレートをテンパリングする。チョコレートを湯煎で溶かし40℃まで温度を上げ、氷水に当てて混ぜながら25℃まで下げる。
  3. もう一度温めて29度まで上げたらテンパリングの完成。
  4. パンプキンパウダー、お塩を入れてよく混ぜ、ローストしたパンプキンシード、ライスパフを合わせる。
  5. バットにベーキングシートやラップなどを敷き、その上にスプーンで落としていく。
  6. 涼しい場所で冷やし固めたら完成。

※テンパリングの方法

ボールにチョコレートを入れて湯煎で溶かし氷水で冷やすのが一般的ですが、

耐熱ボールに入れて電子レンジで溶かすと簡単です。

その場合氷水につけてもなかなか冷えないのですが、

10℃以下の涼しいお部屋にしばらく置いておくと表面が固まってきますので、

固まった部分を混ぜ込むとチョコレートの温度が下がります。

25℃以下になったら電子レンジで29℃以上にならないよう温めれば、

同じようにテンパリングが出来ます。

電子レンジを使用する場合一部が極端に高温になりますので、

1回20秒ほどで出しその都度混ぜるように気をつけてください。

※保存方法

15℃以下の直射日光の当たらない場所で保管してください。

冷蔵庫に入れてしまうと、温度差により水滴が付いて表面が白くなることがあります。

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