桃のデザートスープ

初夏のお楽しみ、桃!もも!モモ!

ひとくち頬張ると、じゅわわ~と甘い汁がこぼれる魅惑のくだもの。

そんな桃を贅沢にスープにして頂きます♪

ちょっと痛んじゃった、

いっぱいもらって消費できない、

食べてみたら甘くなくて美味しくない、

そんな時に是非お試し下さい。

*****

【材料】

桃          2個
水          200cc
グラニュー糖     60g
スターアニス     1個
コンポートのジュース 適量
レモン汁       適量

【作り方】

  1. 桃は皮をむいて種をとり、適当な大きさにカットする。
  2. 水とスターアニスを手鍋に入れて火にかける。
    沸騰したら火を止めて蓋をし、2分アンフュゼ(蒸らす)する。
  3. アニスを取り出してグラニュー糖を入れ、もう一度沸いたら桃を入れる。
    中火~弱火で実にすっとナイフが刺さるくらいまで煮る。
  4. 桃に火が通ったらボールにあけて表面にぴったりとラップをして冷ます。
  5. ざるに空け、実とジュースを分ける。
    実をジューサーにかけ、シロップで固さを、レモン汁で酸味を調節する。
  6. よく冷やし、グラスに注いでローズマリーを飾る。

*****

スターアニス(八角)が手に入るならば、是非使って下さい!

桃と相性抜群、最高に美味しい大人なデザートスープになります。

てんさい糖など茶色いお砂糖でも作れますが、

グラニュー糖の方が色がキレイに、味もスッキリと仕上がります。

そのままアイスクリームマシーンで固めればソルベの出来上がり。

製氷皿に入れて凍らせ、ジューサーで撹拌すればスムージーに。

ソーダで割ってサッパリと頂くのもおススメです♪

桃のデザートスープ、この美味しさは作った人にしかわからない!

是非試してみて下さいね。

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